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加强交流互动 提升餐饮水平
 
  近年来,宾馆根据青岛市机关事务管理局持续深入开展“特色服务创新年”活动的要求,采取“走出去、请进来”的方式,不断创新特色菜品,推出特色服务。
  


  7月11日,由中国烹饪协会及国宾馆协会举办的 “第二届中国国宾馆协会八大关菜系美食交流会”在杭州西子国宾馆拉开帷幕,宾馆作为鲁菜唯一代表受邀参加,总厨师长马强提前着手准备,带领骨干力量前往,为各地同行与宾客展示了传统名菜“金葱烧海参”、创新鲁菜“天山雪莲子烧乌鱼蛋”及宾馆中华名点“八大关空心大油条”等菜肴面点。“金葱烧海参”以其油亮的色泽、扑鼻的葱香、软糯不是弹性的口感赢得了同行们的普遍赞誉,中国烹饪协会杨秘书长更是对“金葱烧海参”赞不绝口,称此菜肴在全国同类作品中堪称第一。而“空心大油条”更是因其金黄的色泽,酥脆的表皮,健康的用料,赢得与会代表的驻足品尝与观摩学习。期间,杭州当地媒体还对马强厨师长作了专题采访。

  7月18日,宾馆派员参加了扬州迎宾馆的菜品交流会,厨师们与国宾馆同行们进行了交流、切磋,受益匪浅,学习了各菜系的代表性菜点,例如浙江的杭帮菜、蒙古特色牛羊肉、河南牡丹燕菜、南京金陵盐水鸭、福建泉州荔枝肉和广式糕点等。
  与此同时,宾馆通过举办美食周活动邀请东昌宾馆、临沂颐正园宾馆的名厨们前来,美食周期间推出东昌呱嗒、清真八扣、手鼓饼、石头馍、爆煎鱼、什香面、糁等经典菜点,使宾客足不出户领略了运河风情宴的魅力。
  “走出去、请进来”的菜品交流方式不仅宣传了宾馆的新派鲁菜作品,使各方同仁耳目一新,对鲁菜有了全新的认识,更通过这种交流平台使宾馆厨师遍学各系经典菜肴,进一步丰富宾馆的菜系结构,使得宾馆菜品融合了南北风味,汲取各方之所长,继承传统,适时改进,不断创新,使宾馆餐饮水平逐年提高,满足了宾客多变的饮食需求。

 
 
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